Цвеклото е един от най-ценните зеленчуци, който съчетава в себе си хранителни, лечебни и дори козметични свойства. То е познато на хората от древността и се е използвало както за храна, така и за средство за лечение и подсилване на организма. Днес цвеклото отново е на почит и се смята за „суперхрана“, защото доставя на тялото богат набор от витамини, минерали и биологично активни вещества, които подобряват здравето и повишават жизнеността.
В състава на цвеклото се съдържат витамин С и витамин Е, които са мощни антиоксиданти, предпазващи клетките от увреждане и забавящи процесите на стареене. Фолиевата киселина подпомага кръвообразуването и е незаменима за бременните жени, защото допринася за правилното развитие на плода. Високото съдържание на желязо прави цвеклото отличен помощник при анемия, а наличието на калий и магнезий подпомага добрата работа на сърцето и нервната система. Бетаинът, който се среща в този зеленчук, има важно значение за черния дроб, тъй като улеснява неговата детоксикираща функция и спомага за извеждането на токсините от организма.
Цвеклото е известно с благотворното си влияние върху сърдечно-съдовата система. То разширява кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението и понижава кръвното налягане. Редица изследвания показват, че редовната му консумация може да намали риска от инфаркт и инсулт. Спортисти от цял свят включват сока от цвекло в менюто си, защото той увеличава издръжливостта и енергията по време на тренировки. Също така зеленчукът стимулира обмяната на веществата и подобрява храносмилането, благодарение на съдържанието си на растителни фибри.
Най-полезно е цвеклото, когато се консумира сурово, настъргано в салати или смесено с моркови и ябълки. Така се запазват напълно витамините и ензимите му. Вареното или печеното цвекло също запазва голяма част от хранителните си качества и има по-мек вкус, което го прави подходящо за супи, пюрета и гарнитури. Сокът от цвекло е концентриран източник на енергия и полезни вещества, но е добре да престои около половин час след изцеждане, за да се намали съдържанието на някои активни съставки, които могат да предизвикат леко замайване. Освен в традиционния борш, цвеклото се използва и в съвременната кухня – в смутита, десерти и дори сладкиши, където придава естествена сладост и красив цвят.
Важно е да се знае, че макар да е изключително полезно, цвеклото не бива да се консумира в прекомерни количества. Хората с диабет трябва да внимават заради по-високото съдържание на естествени захари, а тези с бъбречно-каменна болест трябва да го ограничат заради наличието на оксалова киселина. Най-добре е дневният прием да не надвишава 200 грама. При децата цвеклото може да се въведе след 15-ия месец, когато храносмилателната система е достатъчно развита, за да усвоява по-тежки зеленчуци.
Цвеклото има богата история и е оставило следи в културата на много народи. Още в Древен Рим са вярвали, че този зеленчук е мощен афродизиак, а през Средновековието хората са били убедени, че редовната му консумация предпазва от чума. В народната медицина сокът от цвекло се е използвал за подсилване на косата и за лечение на кожни проблеми. В козметиката от миналото момичетата често са си зачервявали бузите с настъргано цвекло, за да изглеждат по-привлекателни.
Днес цвеклото е обичано не само заради лечебните си свойства, но и заради универсалното му приложение в кухнята. То може да се съчетава с почти всякакви продукти – от зеленчуци и плодове до млечни изделия и месо. Подходящо е за приготвяне на салати, супи, гарнитури, напитки и дори десерти. Освен това е естествено багрило и често се използва в хранителната индустрия.
Цвеклото е доказателство, че най-обикновените на вид зеленчуци могат да имат огромна сила за здравето. То подхранва организма, пречиства го, дава енергия и в същото време носи удоволствие с наситения си вкус и цвят. Включването му редовно в менюто е един от най-лесните начини да се погрижим за тялото си и да се възползваме от даровете на природата.
Автор: Методи Байрактарски / Yugozapad.com
За още интересни новини ни последвайте във Фейсбук – facebook.com/YugozapadNEWS
