Чесънът е едно от най-древните растения, култивирани от човека, и вече повече от пет хилядолетия присъства в храната и медицината на различни народи. Родината му е Централна Азия, откъдето постепенно се разпространява в Близкия изток, Египет, Индия и Китай. Египтяните са го давали на строителите на пирамидите за сила и издръжливост, древните гърци и римляни са го консумирали преди битка, а в Индия и Китай той е бил част от традиционната медицина за лечение на умора, паразити и болести на сърцето. Дори в Европа през Средновековието чесънът е бил смятан за защита срещу чумата и други зарази.
Днес науката потвърждава онова, което древните са знаели инстинктивно – че чесънът е мощен съюзник на човешкото здраве. Съдържа над 200 активни вещества, сред които витамини, минерали, антиоксиданти и серни съединения, най-важното от които е алицинът. Именно той придава характерния аромат и е основният носител на лечебната сила на чесъна. Този компонент се образува при смачкване или нарязване на скилидката и е отговорен за антимикробното и противовъзпалителното му действие.
Редовната консумация на чесън има изключително благотворно влияние върху организма. Той укрепва имунната система, като стимулира производството на бели кръвни клетки и антитела, което помага на организма да се справя по-лесно с настинки, вируси и грипни инфекции. Чесънът е добре познат и със своето положително влияние върху сърцето и кръвоносната система. Той регулира нивата на холестерола, подпомага добрия баланс между „добрия“ и „лошия“ холестерол, разширява кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане. Така намалява риска от инфаркт и инсулт, а същевременно подобрява общата еластичност на съдовете.
Освен това чесънът е доказан природен антибиотик. Алицинът унищожава редица бактерии и гъбички, включително E.coli, Staphylococcus aureus и Candida. Неслучайно чесънът е бил използван в народната медицина за лечение на инфекции на дихателните пътища, ангини и бронхити. Неговите серни съединения имат и силен антиоксидантен ефект, който предпазва клетките от преждевременно стареене и от развитието на ракови процеси. Съвременни изследвания дори показват, че редовната консумация на чесън може да намали риска от рак на стомаха, хранопровода и дебелото черво.
Чесънът оказва положително влияние и върху храносмилателната система. Той стимулира отделянето на стомашни сокове и жлъчка, подобрява апетита и подпомага нормалната работа на червата. Освен това участва активно в процесите на детоксикация, като подпомага черния дроб да изчиства тежки метали и токсини от организма.
Най-голяма полза от чесъна се постига, когато се консумира суров. Скилидката трябва да се смачка или нареже и да престои няколко минути, за да се активира алицинът, след което може да се приеме. За здрав човек се препоръчват по две до три сурови скилидки дневно, а за лечебни цели може да се стигне и до четири, но само след лекарска консултация. Сутрин на гладно една скилидка с вода подпомага пречистването на организма и засилва защитните сили. Разбира се, чесънът може да бъде включен и в различни ястия, но при термична обработка част от активните вещества се губят.
Народната медицина от векове използва чесъна като универсално средство. Смесен с мед, той е чудесен лек срещу настинки и кашлица. Гаргара с чеснова вода облекчава ангина, а налагането на брадавици и гъбички със смачкана скилидка подпомага излекуването им. Дори за зъбобол се е използвал като временно обезболяващо средство.
Въпреки огромните му ползи чесънът трябва да се консумира разумно. Прекомерната му употреба може да предизвика дразнене на стомаха, газове или киселини. Той също така може да засили ефекта на лекарства за разреждане на кръвта, затова хората, които приемат такива медикаменти, трябва да внимават.
Чесънът не е само храна и лекарство – той е и част от културните традиции. В българския фолклор се смята за защита срещу зли сили и „лоши очи“, а в Европа от Средновековието до днес съществува вярването, че пази от вампири. В Азия пък е символ на сила и дълголетие.
Неслучайно чесънът и днес е наричан „златото на природата“. Той укрепва имунитета, пази сърцето, забавя стареенето и предпазва от редица сериозни заболявания. Неговата сила е достъпна за всеки – в една обикновена скилидка се крие цяла аптека.
Автор: Методи Байрактарски / Yugozapad.com
За още интересни новини ни последвайте във Фейсбук – facebook.com/YugozapadNEWS
